|
LUNCHMENU
Dagelijks wisselend: 2 GANGEN € 28,-
LUNCH DE WITS
2-gangen lunchmenu 28
3-gangen lunchmenu 33
4-gangen lunchmenu 42
5-gangen lunchmenu 49
Bijpassend wijnarrangement v.a. 9½
De wisselende gerechten zijn afhankelijk van seizoens- en marktaanbod.
Weinig tijd? Geef dit aan bij de bediening, wij houden graag rekening met uw planning.
DINER DE WITS
Verrassingsmenu, alleen per tafel te bestellen
3 gangen 33
Wijnarrangement 14½
4 gangen 42
Wijnarrangement 19½
5 gangen 49
Wijnarrangement 24½
LUNCHKAART of DINERKAART
LUNCH
BROOD
Sandwits 9
Drie soorten sandwiches belegd met zalm, carpaccio en cheddar, geserveerd met salade
Bagel 8½
Bagel met salade van little gem, kip, tomaat, croutons, parmezaanse kaas, kwartelei en krokante pancetta
Zalm 8
Broodje (naar keuze wit-, waldkorn- of maïs-piramidebroodje) met gerookte zalm en kruidenmosterdmayonaise
Carpaccio 7
Broodje (naar keuze wit-, waldkorn- of maïs-piramidebroodje) met carpaccio, garnituur van spekjes, sjalotjes, kappertjes, bieslook, parmezaanse kaas en sjalottenmayonaise
Voor de liefhebber geserveerd met eendenleverkrullen 4½
TOSTI
De Wits monsieur 6½
Brioche met tomatenpesto, geitenkaas en spek
De Wits madame 7½
Brioche met tomatenpesto, beenham en emmentaler kaas en daarop een gebakken scharreleitje
TOSTI GROOT 30 cm lang en 3 lagen hoog
Italiaans 8½
Met tonijn, tomaat, rode ui, oregano, roomkaas en tapenade
PROEF DE WITS
Vijf op een rij 15
Vijf proeverijtjes van vis en vlees, licht lunchgerecht
SALADE
Rundermuis 9½
Frisse salade met gemarineerde rundermuis, croutons, parmezaanse kaas en kruiden-yoghurtdressing
Voor de liefhebber geserveerd met eendenleverkrullen 4½
Speciaal geselecteerd door Vanilla Venture
Tomaat 7½
Salade met gepofte tomaat en mozzarellacroutons
Mediterraans 12½
Mediterraanse salade met diverse vissoorten
GROTE TREK
Bouillabaisse 22
Een rijk gevulde soep met gamba, coquille, garnaaltjes en diverse soorten vis
Dorade 20
Op de huid gebakken doradefilet, geserveerd met groenten van het seizoen en beurre blanc met tomberries en basilicum
Kalfsentrecote en kalfswang 22
Combinatie van kalfsentrecote en kalfswang, groenten van het seizoen, ovengeroosterde Nicola-aardappelen en romige truffelsaus
LUNCH DE LUXE
Oesters per 6 dagprijs
Oesters van het seizoen met rode wijnazijn en sjalotjes
Rouleau van carpaccio en tartaar 9½
Geserveerd als een salade 11
Voor de liefhebber geserveerd met eendenleverkrullen 4½
Speciaal geselecteerd door Vanilla Venture
Garnalencocktail "de Wits" 12
Gebakken gamba’s gepaneerd met kroepoek, geserveerd met Hollandse garnalen en lobbige cocktailsaus
DESSERT
Aardbeiencappuccino 8
Gemarineerde aardbeien met yoghurtijs en een vanillesabayon
DINER
VOOR
KOUDE GERECHTEN
Gamba’s "de Wits" 13½
Gebakken gamba’s in kroepoek - tzatziki - gevulde little gem - kerriecreme
Tonijn 14½
Taartje van dungesneden tonijn - filodeeg - sojagelei - wasabischuim
Paling en zalm 13½
Marbre van gerookte paling - gerookte Bawykov-zalm - groene mosterdmayonaise
Oesters ½ dozijn 14
Wilde Zeeuwse (creuse) oesters - rode wijnazijn - sjalotjes
Vitello verdure "de Wits" 9½
Kalfspastrami - groentemayonaise - croutons van focaccia
Salade Serrano 14
Serranoham - Amaretto gemarineerde rode biet - coquille - artisjok - Lardo di Colonnata - 15 jaar oude aceto balsamico
Hert 14
Carpaccio van hert- lichte zuurkoolsalade met appel - bitterbal van hert - dressing van vossenbessen
Rund 14
Carpaccio van MRIJ rund - spekjes - sjalotjes - bieslook - kappertjes - Parmezaanse kaas - truffelmayonaise
Met eendenleverkrullen 18½
Speciaal geselecteerd door Vanilla Venture
Geitenkaas vegetarisch 9½
Crème brulée van geitenkaas - in port gewelde pruimen
VOOR/TUSSEN
WARME GERECHTEN
Gamba’ s 14
Gebakken gamba’s - oesterzwammen - lichte truffelsaus - kleine groentes
Coquilles en Spek 12
Romige aardappelsoep - gebakken coquilles - Zeeuws spek
Eendenlever 16
Gebakken eendenlever met rietsuiker gekarameliseerd - appel - calvadossaus
Thaise vissoep 7½
Licht pikante soep - vissoorten - kokosmelk - koriander
FOOD TO SHARE
Etagère p.p.* 18
Proeverij van diverse voorgerechten en witsers (fingerfood van de Wits)
* Minimaal 2 personen
HOOFD
Zeebaars 23
Huidgebakken zeebaarsfilet - wilde spinazie - saus van wakame
Kabeljauw 22
Huidgebakken kabeljauwfilet - seizoensgroente - cantharellensaus
Tongschar 21
Gepocheerd tongscharrolletje gelakt met kruidenolie - kruidensaus - bataatcrème
Rund 1 biefstukje 90 gr. 19 - 2 biefstukjes 26
Haasbiefstuk van limousinerund - tartaar van sukade - rodewijnsaus - pommes duchesse
Kalf 22
Krokant gebakken kalfssukade - knolselderijcrème - mosterdjus - aardappelgratin
Hert 23
Hertenbiefstuk - zoethoutsaus - seizoensstamppotje
Eend 21
Tamme eendenborst - Grand Marniersaus - roze pepers - fondantaardappels - seizoensgroente
Lasagne 18½
Huisgemaakte lasagne - boschampignons - mozzarella
Seizoensgroente 20
Seizoensgroentes van verschillende bereidingen, vraag het aan de bediening
FOOD TO SHARE
Etagère de luxe p.p.* 33
Maak een wandeling door de gehele kaart! Variatie van koude voorgerechtjes op een etagère & drie hoofdgerechten p.p.
* Minimaal 2 personen
DESSERT
Kaas 12½
Kaassoorten - notenbrood - appelstroop
Crème brûlée 9
Haagsche hopjes - vanille-ijs
Notenparfait 8
Notenparfait - cilinder van chocolade - koffiesiroop
Wentelteefjes 9½
Suikerbrood - Baileys - chocolade-ijs - gezoete crème fraîche
Cheesecake 8½
Cheesecake - cranberry-ijs
Chocolade 9½
Structuren van chocolade
SNOEPERIJ
Friandises voor bij de koffie of thee vier items p.p. 3½
|